Masterplan Gesundheitswirtschaft 2030

71 Masterplan Gesundheitswirtscha - Mecklenburg-Vorpommern 2030 Das Ziel des Gestaltungsfeldes „Ernährung für die Gesund- heit“ ist die Erzeugung ernährungsphysiologisch hochwer- tiger Produkte, welche einem großen Teil der Bevölkerung über den Lebensmitteleinzelhandel oder über die Gemein- scha sverpflegung zugutekommt� Aber neben den gesünde- ren Produkten haben die Art der Ernährung und die bewusst oder unbewusst erlernten Ernährungsmuster einen direkten Einfluss auf die Gesundheit der Menschen bis ins hohe Alter� Unausgewogene Ernährungsmuster tragen durch ihre Folgen zu überproportional hohen Kosten im Gesundheitswesen bei� Eine hochwertige Gemeinscha sverpflegung kann durch den Einsatz regionaler Produkte das Bewusstsein für Nachhaltig- keit und Wertigkeit von Nahrungsmitteln positiv beeinflus- sen� In den bisher gesetzten Schwerpunkten wurden beide Aspekte berücksichtigt� Entsprechend der Zielsetzungen des Masterplans 2020 wurden folgende Projekte umgesetzt: Mit einer umfassenden Produktdatenbank von Lebensmit- teln aus MV für Caterer der Gesundheitswirtscha , Mensen, Schulen und Großküchen wurde eine strategische Basis für die Vermarktung aufgebaut� Ergänzend wurde eine Marke- tingstrategie umgesetzt, um regionale Lebensmittel aus dem Land zu bewerben und Verbraucher aufzuklären� In Bezug auf die Entwicklung gesünderer Produkte wurde die nachhaltige Produktion des afrikanischen Welses in Verbin- dung mit der aquaponischen Nutzpflanzenproduktion und die Optimierung der Zusammensetzung des Welsfleisches über eine entsprechende Fütterung untersucht� Ein weiteres Projekt rund um die einheimischen Wildfrüchte und deren hervorragende gesundheitsfördernde Inhaltssto e stand ebenfalls im Fokus� Es wurde an der Entwicklung neuer Ernte- und Verfahrenstechnologien gearbeitet und der Einfluss verschiedener Anbau-, Lagerungs- und Verarbeitungsverfah- ren auf den Gehalt an wertvollen sekundären Pflanzensto en untersucht� Produktentwicklungen sowohl für das Fleisch des Afrikanischen Welses als auch für neue Produkte aus den einheimischen Wildfrüchten wurden in begrenztem Umfang vorgenommen, konnten aber auf Grund fehlender Kapazi- täten für Forschung und Entwicklung im Bereich Ernährung keine Markteinführung erlangen� 4. STRATEGISCHE GESTALTUNGSFELDER DER GESUNDHEITSWIRTSCHAFT